Bruidstaart....hmmmm...
De bruidstaart is ....hmmmm.....
Natuurlijk vertellen we nog niets over de inhoud....dat is een suprise!
hihiMaar we kunnen jullie wel alvast laten weten waar de taart vandaan komt en
dan weten velen van jullie dat het een overheerlijke taart zal zijn.
Zeker de mensen uit Amsterdam weten dan genoeg.......kortom smullen!
De taart zal zijn gemaakt door Holtkamp te Amsterdam!
Patisserie Holtkamp
Vijzelgracht 15
1017HM Amsterdam
Website tekst
Sinds 1969 zit banketbakkerij Holtkamp aan de Vijzelgracht in Amsterdam. Cees en Petra Holtkamp namen in dat jaar de banketbakkerij over van J.G. van Nie en daarmee werd een traditie voortgezet, want op Vijzelgracht 15 zit namelijk al sinds 1886 een banketbakkerij.
Cees en Petra zijn samen begonnen, Cees in de bakkerij en Petra in de winkel. Ze hadden veel succes en al snel werd het te druk met z'n tweeëen werden er mensen aangenomen. 'Banketbakkerij Holtkamp' kreeg steeds meer bekendheid in Amsterdam, en langzaamaan ook daarbuiten. Het patisserieassortiment groeide, en bij meer en meer grand cafes en restaurants verschenen de producten op de menukaart.
In 2002 ging het bedrijf over in handen van dochter Angela en schoonzoon Nico. Ze werkten toen inmiddels al 8 jaar in het bedrijf, in de bakkerij. Na de overname bleef Nico in de bakkerij en ging Angela naar de winkel. En nog steeds is er volop ontwikkeling in het bedrijf. Van culinair journalist Johannes van Dam krijgen we waardevolle adviezen en aan hem hebben we veel te danken.
Soms veranderen we iets aan een product, als we denken dat we het zo nog lekkerder kunnen maken. Wel houden we hierbij erg vast aan het ambachtelijke produktieproces. Er zijn nog heel veel klassieke patisserieprodukten die we graag willen maken!
In de tijd dat Cees en Petra het bedrijf runden, werd er vaak gevraagd of ze de winkel niet groter wilden maken. Het mooie artdeco interieur zou eruit moeten, zodat er meer mensen in de winkel konden staan (de winkel is maar 18 vierkante meter groot). Gelukkig hebben ze hier nooit naar geluisterd, en is het interieur bewaard gebleven.
De winkel is in 1928, naar een ontwerp van architect Piet Kramer, gebouwd. Toen wij in 2002 de zaak overnamen hadden we het plan om de winkel te restaureren en terug te brengen naar de oorspronkelijke staat. Maar ja, een winkel restaureren betekent dat je hem moet sluiten en dat moest dus zo kort mogelijk duren. Uiteindelijk is het ons gelukt in één maand tijd, maar daar ging wel een jaar van planning aan vooraf.
We hadden het ook niet kunnen doen zonder de uitvoerder van de restauratie, de firma Kneppers. Bijgestaan door architect Wim Quist, die prachtige ideeën had voor de etalage, de bonbonvitrine en de koelkasten is een klassiek interieur, in een modern jasje, in ere hersteld. Ook de zoon van Piet Kramer, de industrieel ontwerper Friso Kramer, heeft ons tijdens de restauratie geadviseerd en onze winkel heropend.